תפקוד פיזיולוגי של חלבון

בנה את גוף האדם
חלבון הוא הבסיס החומרי של כל החיים, חלק חשוב מתאי הגוף, וחומר הגלם העיקרי לחידוש ותיקון רקמות אנושיות. כל רקמה בגוף האדם: שיער, עור, שרירים, עצמות, איברים פנימיים, מוח, דם, עצבים, אנדוקרינית וכו' מורכבים מחלבונים, כך שהתזונה יוצרת את האדם בעצמו. חלבון חשוב מאוד לצמיחה והתפתחות של האדם.
לדוגמה, התפתחות המוח מאופיינת בשגשוג תאים חד פעמי, ולצמיחה של תאי מוח אנושיים יש שתי תקופות שיא. הראשון הוא כאשר העובר בן שלושה חודשים; השני הוא מלידה עד גיל שנה, במיוחד 0-6 חודשים של תינוקות היא התקופה שבה תאי המוח גדלים באלימות. עד גיל שנה, השגשוג של תאי המוח בעצם הושלם, ומספרו הגיע ל-9/10 של אדם. לכן, דרישות צריכת החלבון של ילדים בגילאי 0 עד 1 הן מאוד ייחודיות, והיא חשובה במיוחד להתפתחות האינטלקטואלית של ילדים.
חומרים מבניים
גוף האדם מורכב מעשרות טריליוני תאים, שאפשר לומר שהם יחידת החיים הקטנה ביותר, והם נמצאים בתהליך מטבולי בלתי נגמר של הזדקנות, מוות ולידה מחדש. לדוגמה, האפידרמיס של צעירים מתחדש כל 28 ימים, בעוד רירית הקיבה מתחדשת לחלוטין תוך יומיים או שלושה. אז אם צריכת החלבון, הספיגה והניצול של האדם טובים, אז העור מבריק ואלסטי. לעומת זאת, אנשים נמצאים לעתים קרובות במצב תת-בריא. נזק לרקמות, כולל טראומה, שלא ניתן לתיקון מיידי ובאיכות גבוהה מאיץ את ירידת הגוף.
הובלת מובילים
לשמור על חילוף החומרים התקין של הגוף ועל אספקת חומרים שונים בגוף. חלבוני נשא חיוניים לשמירה על פעילויות חיים תקינות בגוף האדם. זה יכול לשאת חומרים שונים בגוף. לדוגמה, המוגלובין - מעביר חמצן (קצב תחלופה של כדוריות דם אדומות של 2.5 מיליון לשנייה), ליפופרוטאין --- מעביר שומן, קולטנים על קרומי התא וטרנספורטרים. תחזוקה והרכב
לשמור על איזון הלחץ האוסמוטי בגוף: אלבומין. שמור על איזון חומצה-בסיס של נוזלי הגוף. מהווים את הנוירוטרנסמיטורים אצטילכולין, סרוטונין וכו'. שומרים על תפקודים תקינים של מערכת העצבים: טעם, ראייה וזיכרון.